1.取鲜猪肚翻面，加入碱面。
2.加入白酒，生粉，醋。
3.用手反复抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。
4.再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净，冲洗无味道沥干水分备用。
5.锅中烧开水，放入洗净的猪肚焯烫一下。
6.猪肚紧缩取出过凉。
7.锅中烧开水，放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。
8.罗汉笋切斜块，胡萝卜切片。
9.煮过的猪肚切两半。
10.一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚条。
11.砂锅中放入切好的肚条，加入清水，葱姜，花椒，大料。
12.加入白酒大火煮开，小火煨煮。
13.煨煮1个半小时肚条熟烂后，把作料捞出。
14.放入罗汉笋，继续煮上15分钟。
15.加入胡萝卜5分钟。
16.加盐，白胡椒粉，鸡精。
17.加入香油，蒜苗，香菜调味即好
猪肚适合用白胡椒粉来调味。白胡椒具有温中下气，消痰解毒的功效和健脾胃的猪肚在一起，对脾胃虚寒大有益处。
